Состав:

Приготовление:

• Сушеные грибы перебрать, отделить подгорелые или испорченные, тщательно промыть и залить холодной водой на 2-3 ч (для набухания). Затем грибы тщательно промыть холодной водой для удаления песка, приставшего на поверхности шляпок сора. Воду, которой были залиты грибы, процедить и положить в нее промытые грибы. Бульон варить при слабом кипении в течение 1-1,5 ч. Грибы после варки достать из бульона шумовкой, а бульон процедить сквозь мелкое сито или полотняную ткань.
• Грибы выложить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой, после того, как вода стечет, нашинковать и использовать для заправки супа, приготовления вторых блюд и соусов.
• Можно приготовить заранее и более концентрированный бульон (из расчета на каждые 10 г сушеных грибов 125 г воды), с тем, чтобы в дальнейшем при варке супа разбавлять его кипятком. Однако хранить грибной бульон в холодильнике можно не более 2-3 дней.
• Лучшим по вкусу считается бульон из белых грибов.
• Грибной бульон из черных грибов (подосиновиков, подберезовиков, маслят), которые при сушке темнеют, имеет более темный цвет, менее прозрачен, вкус менее насыщенный.
• В летнее и осеннее время можно сварить суп, не только из белых грибов, но и из свежих опят и лисичек, даже из сыроежек.

Приятного Вам аппетита!