Состав:

Приготовление:

• С вечера замесить тесто. Очень сухую ржаную муку всыпать в квашню*, налить столько воды, чтобы можно было замесить довольно густое тесто. Посолив тесто, сильно вымесить его и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, посыпав предварительно сверху мукой. На следующий день тесто вымешивают в течение получаса, всыпая при этом столько муки, сколько нужно для хлеба и, накрыв тесто, оставляют его на 2-2,5 ч подниматься. Потом, сделав хлебы, кладут их на стол, дают им еще раз подняться и, слегка смочив теплой водой, сажают в печь. Для этого насыпают на лопату немного муки и кладут на нее по одному хлебу. Печь должна быть очень горяча и хлебы должны печься, смотря по величине, 1-2,5 ч.
• Когда хлеб испечен, его слегка смачивают водой. Можно выносить хлеб на холод, когда он совершенно остынет.
• На приготовление такого хлеба затрачивается обычно 15-20 ч.

Приятного Вам аппетита!